  學名：2，3-二羥基丁二酸
分子式：C4H6O6 nH2O(結晶品：n=1，無水品 n=0,）
分子量：168.11（結晶品） 150.09（無水品）
性狀：無色結晶或白色結晶粉末，無嗅，有酸味。
質量指標：
GB15358-94
項目 |
指標 |
結晶品 |
無水品 |
| DL-酒石酸含量（以干基計），%≥ |
99.5 |
99.5 |
| 熔點范圍，℃ |
200-206 |
200-206 |
| 硫酸鹽（SO4計），%≤ |
0.04 |
0.04 |
| 重金屬（以Pb計），%≤ |
0.001 |
0.001 |
| 砷（以As計），%≤ |
0.0002 |
0.0002 |
| 易氧化物 |
合格 |
合格 |
| 加熱減量，%≤ |
11.5 |
0.5 |
| 灼燒殘渣，%≤ |
0.10 |
0.10 |
BP98版
項目 |
指標 |
| 含量% |
99.5-101.0 |
| 鈣鹽≤% |
0.02 |
| 重金屬（以Pb計）≤% |
0.001 |
| 氯化物(Cl)≤% |
0.01 |
| 硫酸鹽(SO4)≤% |
0.015 |
| 草酸鹽（C2O4）≤% |
0.035 |
| 干燥失重≤%（100-105℃恒重） |
0.2 |
用途：本品廣泛用于食品工業，如作為啤酒發泡劑、食品酸味劑、矯味劑，用于清涼飲料、糖果、果汁、沙司、冷菜、發酵粉等。本品符合日本食品添加物公定書。
包裝：25KG塑料編織袋內襯牛皮紙袋或復合袋。 |
